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盐焗风味 I 盐焗鸡做法大全技术

【摘要】:

|盐焗鸡做法|

弘扬客家美食

随着现代食品工业的发展,盐焗鸡从家庭餐桌走向企业化生产的休闲食品,至今大概有30年时间。

现代的盐焗鸡是在客家盐焗鸡的传统基础上创新一整套规范化加工制作流程,摆脱了传统的粗盐盐焗操作,采用更加浓郁的香料配方卤制水焗,采用真空包装或者连锁现售,产品类别也非常广泛,扩展生产盐焗鸡、盐焗凤爪、盐焗鸡翅、盐焗鸡腿、盐焗鸭翅等盐焗系列产品。

 不管盐焗鸡制作工艺如何改变,盐焗鸡依旧是一道深受大众喜爱的食谱,它的美味一直不变!让我们一起看看现在盐焗鸡做法有哪些;

No.1

电饭煲盐焗鸡做法

电饭煲盐焗鸡

用料:鸡1只、华琪盐焗鸡粉35g、生姜、葱花、食用油适量

做法步骤:

1

鸡清洗干净,用华琪盐焗鸡粉均匀抹在鸡内外,腌制30~60分钟;

2

把生姜、葱花放入鸡腹内,在电饭煲内胆抹层食用油,放入腌制好的鸡;

3

按煮饭键反复焗40分钟至熟透,即可砍块或手撕装盘,享用美味盐焗鸡。

此方法可延伸做盐焗鸡爪、盐焗鸡翅、盐焗鸭翅等原味盐焗系列产品。

No.2

盐焗鸡水焗法1

盐焗鸡

用料:老母鸡、盐焗鸡粉、红曲黄色素

做法步骤:

1

按照水1000g,华琪盐焗鸡粉80g,红曲黄色素0.3g,配置成老汤煮开;

2

鸡三上三下提水再放入卤汤文火煮30分钟,关火浸泡40分钟至入味;

3

出锅放凉即可享用或冷藏配送。

此方法适用于家庭或店铺;可延伸做盐焗鸡爪、盐焗鸡翅、盐焗鸭翅等盐焗系列产品。

No.3

盐焗鸡水焗法2

盐焗鸡翅

用料:水1000g、盐45.6g、华琪盐焗配料15g、华琪浓缩鸡肉酱15g、华琪去腥增香膏3g华琪美味肽3g、味精8g、香辛料3.3g、白砂糖10g、红曲黄色素0.3g

做法步骤:

1

鸡翅解冻清洗干净,放入开水中,焯1分钟后过冷水或是冰水冷却去毛备用。

2

按照用料比例配置老汤,老鸡翅在卤汤里煮开后微沸卤煮30分钟,关火泡30分钟至入味。

3

捞出,风干(风扇风干或者热风干燥55℃ 1小时,以表面干爽即可)。

此方法适用于开店或工业标准化生产;可做盐焗鸡爪、盐焗鸡翅、盐焗鸭翅等原味盐焗系列产品。

No.4

盐焗鸡烤焗法

烤盐焗鸡

用料:鸡1只华琪盐焗鸡粉35g、蜂蜜适量、锡纸适量

做法步骤:

1

鸡翅清洗干净,用华琪盐焗鸡粉均匀抹在鸡内外,腌制1~2小时;

2

用锡纸包好鸡,放入烤箱,上下火180烤25分钟,然后取出翻面继续烤20分钟至熟;

3

可根据个人口味,均匀抹上蜂蜜,再烤制2分钟,即可手撕或砍块装盘享用;

此方法可延伸做烤盐焗鸡爪、烤盐焗鸡、烤盐焗鸭翅等原味盐焗系列产品。

No.5

香辣盐焗鸡翅做法

香辣盐焗鸡翅

用料:鸡翅2斤、水3斤、盐30g、华琪盐焗鸡粉90g华琪香辣膏6g华琪美味肽3g、味精10g、香辛料30g、红曲黄色素0.9g

做法步骤:

1

鸡翅解冻清洗干净,放入开水中,焯1分钟后过冷水或是冰水冷却去毛备用。

2

按照用料比例配置老汤,老鸡翅在卤汤里煮开后微沸卤煮30分钟,关火泡30分钟;

3

捞出,风干(风扇风干或者热风干燥55℃ 1小时,以表面干爽即可)。

此方法适用于开店或工业标准化生产;可延伸做香辣盐焗鸡爪、香辣盐焗鸭翅等香辣盐焗系列产品。

No.6

麻辣盐焗鸡翅做法

麻辣盐焗鸡翅

用料:鸡翅2斤、水3斤、盐30g、华琪盐焗鸡粉90g华琪麻辣膏6g华琪美味肽3g、味精10g、香辛料30g、红曲黄色素0.9g

做法步骤:

1

鸡翅解冻清洗干净,放入开水中,焯1分钟后过冷水或是冰水冷却去毛备用。

2

按照用料比例配置老汤,老鸡翅在卤汤里煮开后微沸卤煮30分钟,关火泡30分钟;

3

捞出,风干(风扇风干或者热风干燥55℃ 1小时,以表面干爽即可)。

此方法适用于开店或工业标准化生产;可延伸做麻辣盐焗鸡爪、麻辣盐焗鸭翅等麻辣盐焗系列产品。

咦,大家有没有发现,以上方案大多有个共同点,那就是用华琪盐焗鸡粉

它到底有什么神力让盐焗鸡如此美味

答案揭晓:

|盐焗鸡粉|

华琪盐焗鸡粉沙姜香气浓郁自然、滋味及底味足,风味稳定、耐高低温,赋予食品浓郁盐焗味,且提升肉味及咸香味。

盐焗鸡粉的应用:

盐焗鸡系列

盐焗虾

炸香排骨

手撕鸡

窑鸡

盐焗猪肚

调汤

炒菜

炒饭

除了以上做法之外 

 盐焗鸡还可以做手撕鸡

或是延伸做水蒸鸡/椒麻鸡

 而且味道醇厚、回味无穷 

实在是不可错过的美味

欲知更多美食做法、请见下回分解

 

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