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广州华琪应用 | 盐焗鸡蛋

【摘要】:
盐焗的干香加上烘烤鸡蛋的味道,入口香醇细腻,蛋白香嫩Q弹,蛋黄香软绵糯。既可以作为解馋的小零嘴,又可以在大菜中当主料,着实是美味又好看。

01 美味又营养的盐焗鸡蛋

鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质,如蛋白质、脂肪,钙等等,被人们称作为“理想的营养库”。鸡蛋中还含有较丰富的铁,铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。

【图1:盐焗鸡蛋】

盐焗的干香加上烘烤鸡蛋的味道,入口香醇细腻,蛋白香嫩Q弹,蛋黄香软绵糯。既可以作为解馋的小零嘴,又可以在大菜中当主料,着实是美味又好看。

 

—02 成熟调味工艺流程—

好的味道离不开好的调味,广州华琪运用科学调味,设计盐焗鸡蛋流程化的工艺,让美味方便携带,传承经典味道。

· 应用工艺及流程

鸡蛋冷水下锅→煮熟去壳→香料水熬→盐焗卤制→烘干→拌料→包装→灭菌

 

· 操作要点

1、鸡蛋需冷水下锅,水煮沸后,需保持煮制7-8分钟后出锅

2、剥壳时必须完全清除鸡蛋表面的保护膜(蛋衣),以免卤制时上色不均;

3、香辛料熬制完成后,加入其他配料,需搅拌均匀使其完全溶解

 

—03 不同风味源自好的产品—

我们可以根据客户需求定制研发风味,满足客户的市场需求。

序号 名称 添加量 添加环节 应用效果
1 鸡肉美味肽 0.3% 卤制 提升基础卤汤的鲜味,渗透力更强
2 盐焗配料 0.6% 卤制 盐焗风味浓郁,赋予产品纯正自然的盐焗特征风味
3 鸡肉膏状美味肽 1% 卤制 增加产品的厚味,肉汁感好,肉香浓郁
3 肉精粉 0.5% 卤制 提供浓郁肉香味,增强卤汤肉感和底味

 

注:产品索样可联系客服沟通

 

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